실무자 입장에서 본 학교급식에서 우리농산물 사용방안에 관한 고찰

Ⅰ. 서론 학교급식은 1953년 구호차원에서 처음 도입된 이래 정치 ・ 경제 ・ 사회적 변화로 우리음식 길들이기, 친환경농산물과 영양교육이 요구되는 등 시대적으로 그 목적이 변해왔다. 학교급식의 질 향상과 미래지향적인 급식제도 정착을 위한 학부모의 강한 참여요구와 식품위생사고(식중독) 및 급식납품 비리사건 등이 보도되면서 급식에 대한 부정적인 인식도 확산되고 있는 것이 현실이다. 특히 쌀이 남아도는 등 식습관의 변화로 우리음식이 서구식품에 밀려날 위기에 처해, 학교급식을 통한 우리농산물의 소비방안 마련차원에서 학교급식은 재평가되고 있다. 음식의 역사는 그 민족의 역사와 같다는 말이 있다. 이는 역사의 시작과 더불어 음식이 함께 존재했다는 말일 것이다. 우리농산물은 수 천년 동안 우리 나라의 뚜렷한 사계절, 맑은 물, 기름진 땅, 깨끗한 공기 등과 함께 어우러져 정착된 것으로 우리 몸에 가장 잘 맞는 음식이다. 이렇듯 우리 몸에 잘 맞는 우리농산물로 만든 음식도 먹지 않는다면 무용지물에 불과하기 때문에 어떤 형태로든 우리농산물을 이용한 음식물을 먹을 수 있도록 길들이는 방법을 모색해야 한다. 또 우리농산물과 수입농산물의 가격차이를 극복할 방안도 찾아야 할 것이다. 올바른 식습관 정착은 학교급식에서 담당해야 할 몫이나 가격차이는 정부나 지방자치단체의 도움이 없이는 불가능하기 때문이다. 정부나 지방자치단체는 우리농산물을 학교급식용으로 이용할 때 추가되는 비용에 관한 지원방법과 점검 방법에 대해서도 적극 검토해야 한다. 이와 함께 실무 영양사들은 우리농산물 중심의 식단과 조리법을 개발, 계승 발전시켜 학교급식이 우리농산물 사용과 학생들의 건강을 지키는 제도로 자리 매김할 수 있도록 부단히 노력해야 할 것이다. Ⅱ 우리농산물과 친환경농산물의 범위 1. 우리농산물 오랜 세월 우리의 토양과 기후조건에서 자라 우리 체질에 가장 잘 맞는 것을 우리 농산물이라 한다. 2. 친환경 농산물이란 환경을 보전하고 소…
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