효소 (Enzymes)와 열역학 제 2 법칙

효소 (Enzymes)
1. 특징
생체세포에서 만들어지며, 생체촉매제 작용을 한다. 기질특이성이 있으며, 단백질이고 산이나 PH에 의해 영향을 받는다.

2. 성질
단백질의 모든 특성을 나타낸다. 열, 강산, 강염기, 단백질 변성제에 의해 구조가 변하며, 촉매활성을 잃어버리게 되고 저분자화합물이나 금속이온과 같은 보조인자를 가진다. 또한, 단백질에 보조인자가 결합해 완전한 촉매활성을 나타내는 효소를 완전 효소라 하며, 효소는 기질에 대해 특이적인 선택성을 가진다.
(1) 효소의 특이성
1) 작용특이성 - 하나의 효소는 하나의 화학반응에 촉매를 나타내며 부 반응이나 부산물을 만들지 않는다.
2) 기질 특이성 - 효소의 반응부위와 기질은 상보적으로 결합한다.
- 효소단백질의 입체구조와 기질분자의 입체배치에 의해 특이성이 나타난다.
3) 입체특이성 - 효소는 입체 이성질체 기질의 어느 한쪽만의 반응을 촉매 한다.
4) 군 특이성 - 일군의 화합물을 기질로 하는 효소가 가지는 특이성을 말한다.

3. 효소의 단위
(1) 효소의 국제 단위는 (unit)이다.
(2) 효소가 최적 온도(30°C)에서 1분당 1mm 의 기질을 생…