식품과 영양

식품과 영양 수업을 계기로 나의 식단을 평가하게 되었다. 일부러 학교에서 수업이 있는 날과 집에 시간을 보내는 날을 택하였다.
식품 구성탑을 토대로 먼저 금요일 식단에 관해 분석해보겠다.
식품 구성탑에 의하면 한국인은 당질 급원 식품인 곡류 및 전분류를 가장 많이 섭취해야 한다. 그 다음으로는 비타민·무기질 급원 식품인 과일 및 채소류, 단백질 급원 식품인 고기, 생선, 달걀, 및 두류, 칼슘 급원 식품인 우유 및 유제품, 지방질 급원 식품인 유지류 순으로 섭취량을 조절해야 한다.
금요일 아침 식사는 전분류가 충분히 섭취된 것으로 보인다. 혼식을 통하여 보족효과를 얻을 수 있어 영양상 바람직한 것으로 여겨진다. 깨죽 또한 당질을 급원해 줄 것으로 여겨진다. 양배추, 배추김치, 깍두기, 시금치 등의 야채와 채소를 통해 비타민·무기질 또한 공급 되었다. 밥에 들어가는 콩과 된장국에 들어간 두부를 통해 단백질이 공급되었고, 식후 마시는 요구르트로 칼슘을 공급해주었으나 칼슘은 필요량만큼 공급되지 않은 듯 싶다. 여러 음식에 들어가는 참기름을 통해 유지류는 제대로 공급된 것 같다. 유지류는 많이 섭취할 필요는 없다고…(생략)