3대 영양소에 대하여

1. 지방의 분류

1)단순지질
① 지방 : 3가의 알코올인 glycerol에 지방산 3분자가 결합되어 구성된 것입니다. 그래서 triglyceride라고도 합니다. glycerol에 결합되어 있는 지방산의 종류에 따라 실내온도에서 액체인 지방(oil)과,고체인지방(fat)이 있습니다. 일반적으로 지방산의 길이가 짧은 것은 실내온도에서 액체이고, 불포화지방산이 결합되어 있는 것도 역시 실내온도에서 액체이다.
② 랍: 랍은 glycerol이외의 다른 알코올이 지방산과 결합된 ester로써 영양과는 관계가 없습니다.

2)복합지질
① 인지질 : 채내에 생리작용에 관계가 있는 인지질에는 여러 가지가 있으나 가장 중요한 것은 phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine,phosphatidylinositol,sphingomyelin등입니다.

② 당지질 : cerebroside와 ganhlioside가 중요합니다. cerebroside는 뇌와 신경섬유의 myelin이외에 여러 조직에 존재합니다.

2. 지방의 기능

①농축된 에너지의 급원
지방은 체내에서 농축된 에너지의 급원이 되므로 매우 중요합니다.
②체지방 에너지 축적
체지방이 축적되면 곧 에너지가 저장된 것이므로 에너지의 섭취가 부족할때 바로 쓰이…