Name: 외식산업의 현황과 전망 - 올레포트
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자료설명

외식산업의 정의와 종류, 특성을 이해하고, 한국 외식산업의 발전과정과 현황 및 외식산업의 문제점과 발전과제에 대해서 조사 정리한 자료입니다.
외식산업의현황과전망제출용

목차/차례

1. 외식산업의 정의
2. 외식산업의 분류
3. 외식산업의 특성 (하나경제연구소 자료 & 외식업의 이해)
4. 한국 외식산업의 발전과정
① 1970년대 도입기
② 1980년대 적응기
③ 1990년대 성장기
④ 2000년대 초 성숙기
5. 외식산업의 최근현황
1) 외식시장의 규모
2) 외식업계의 현황(시장규모 감소추세인 패스트푸드와 성장추세인 패밀리레스토랑 중심
3) 소비자의 라이프사이클 추세
6. 외식산업의 문제점과 발전과제
1) 국내 외식산업의 문제점
2) 발전과제

본문/내용

외식산업은 음식과 관련된 산업으로, 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정 장소에서 직·간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게
상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업이다. 이를 넓게 정의하면 음식을 만들어 제공하는 산업전체를 뜻하며, 식사의 제공, 인적 서비스의 제공, 분위기의 연출, 식사와 관련한 편익제공 등의 모든 것을 상품으로 한다. 그러나 협의로 정의하면 식품 또는 원부재료를 중앙공급식에 의하여 공급받아 신속하고 저렴한 가격으로 음식을 제공하고, 셀프서비스 시스템(self-service system) 의 도입으로 운영의 간소화를 기하고, 메뉴의 통일(unify of menu), 대규모의 체인(chain)전개 등을 특징으로한 식품서비스산업(food service industry)을 뜻한다.
본격적인 외식산업은 미국에서 처음 시작되었는데, 1950~1960년대 경제발전에 따른 식생활 변화와 함께 ‘Food service industry’ 라는 용어로 정착되면서 이며, 일본의 경우는 1970년대 ‘마스코미’지가 외식산업이라는 용어를 처음 사용하였다. 우리나라의 경우 외식산업이라는 용어를 쓰기 시작한 것은 1979년 10월 국…

참고문헌

〈단행본〉
◎ 외식 산업의 이해 - 나정기, 백산출판사 2003
◎ 외식 산업개론 - 신재영, 박기용 공저 대왕사 1999
◎ 창업 & 프랜차이즈

〈인터넷〉
◎ 월간식당 홈페이지 http://www.foodbank.co.kr
◎ 삼성경제연구소 홈페이지 http://www.seri.org/
◎ 통계청 홈페이지 http://www.nso.go.kr/
◎ 하나 경제연구소 홈페이지 http://www.hanari.re.kr/
◎ 세종외식연구소 홈페이지 http://www.sejongfood.com/
◎ 경향신문 홈페이지 http://www.khan.co.kr/

📝 Regist Info

I D : wskk******
Date : 2012-07-12
FileNo : 16132670

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