외식업의 현황과 발전과제

외식산업의 특성

노동집약적 산업
입지의존적 산업
소비자의 라이프스타일에 영향을 받는 산업
매뉴얼 사업
프랜차이즈 및 타 산업과 연계가능
시간적 제약과 수요예측의 불확실
식자재 보존기간이 짧음으로 인한 부패위험성 증가

외식산업의 문제점
가격경쟁 심화
수익성 악화
무분별한 다점포 전략
외식업의 양극화 현상
소규모 외식업태의 고질적인 문제
외국 브랜드의 외식시장 잠식

외식산업의 발전과제

무분별한 점포 수 확장 지양과 수익성 개선
소비자의 건강에 대한 관심 증대에 따른 새로운 제품 개발
무분별한 가격할인 지양
국내 브랜드력 강화
선진시스템 도입으로 인한 효율성 증대
자체적인 시스템 개발필요
식품 위생에 대한 제고
소규모 외식업체에 대한 지원