특급호텔의 한식당 경영전략.

이러한 분위기에 따라서 특급호텔내에서의 한식당의 위치가 위협 받고 있다. 요즘 특급호텔내에서 한식당을 찾아보기가 힘들어지고 있는 것이다. 일반식당의 고급화 추세에 따라서 전반적으로 경쟁력을 잃고 있는 가운데, 특히 한식당을 찾는 손님의 급감으로 퇴출 1순위로 지목받고 있는 것이다. 신라호텔의 한식당 ‘서라벌’이 5월말 문을 닫고, 웨스틴조선호텔도 매출 급감으로 한식당 ‘셔블’을 없애기로 방침을 정했다. 16개 서울 시내의 특급호텔중에서 전문 한식당을 경영하는 곳은 그랜드 인터컨티넨탈 호텔과 워커힐을 포함한 6곳 밖에 되질 않는다. 이는 외국인의 한식보다는 양식을 선호 하는 기호와 내국인도 이왕 호텔에 와서 비싼 금액을 내는 바에(한식의 기본 가격은 대략 1인기준 3만원중반대이다.) 접하기 힘든 중식이나 양식 일식등을 선호하기 때문이다. JW메리어트 ,그랜드 하얏트, 그랜드 힐튼 등은 개관초기부터 한식당을 만들지 않았고, 타 호텔들도 90년대 말부터 차차 한식당을 없애기 시작했다. 그러나 이러한 분위기에 관광업계 및 일부 호텔이용객들의 반발이 거세어 지고 있다. 그들의 주장은 ‘음식은 한 나라의 문화를 나타내는 중요한 척도이며, 가장 적극적이고 가장 쉽게 홍보할 수 있는 방법이므로 그 나라의 대표 호텔들이 한식을 제공하지 않는 것은 잘못되었다는 것’이다. 그리고 중국 및 동남아등지에서 불고있는 한류열풍으로 한식에 대한 관심이 증대하고 있는 가운데 이러한 한식당 죽이기는 역풍을 맞을 수도 있다는 주장이다.