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초콜렛
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자료설명
초콜렛에 대한 글입니다.
초콜렛chocolate
초콜렛chocolate
목차/차례
- 1. 제품명
- 2. 제품에 대한 식품공전에 나오는 규격 및 제품 설명(식품의 정의)
- 3. 원료로서의 적합성을 위한 품질 조사항목과 그 원리(무엇이 가장 중요하며, 왜 중요한가?)
- 4. 원료의 전처리 공정
- 5. 식품의 가공 공정
- 6. 제품의 포장 공정 및 포장제(포장제 선택의 이유)
- 7. 완성품의 품질 검사 항목과 그 원리
- 8. 검체의 채취 및 취급방법
- 9. 참고문헌
본문/내용
㉯ 박층크로마토그래피
실리카겔 또는 폴리아마이드 박층의 하단에서 2cm의 일직선상에 시험용액 및 색소표준용액을 직경 약 3mm로 1cm의 간격으로 찍고 말린다. 이를 박층의 하단 0.5～1cm를 전개용매에 담그고 8～15cm 전개시킨다. 전개가 끝나면 시험용액과 색소표준용액에서 얻은 반점의 위치와 색을 자연광 및 자외선(약 365nm) 조사하에서 비교관찰한다.
<전개용매(실리카겔 박층)>
ⓐ 초산에틸 : 메탄올 : 28% 암모니아수(4.5 : 1 : 1 또는 3 : 1 : 1)
ⓑ 아밀알코올 : 에탄올 : 28% 암모니아수(10 : 10 : 1)
ⓒ 메틸에틸케톤 : 에틸렌글리콜노메틸에테르 : 에탄올 : 28% 암모니아수(20 : 15 : 12 : 1)
<전개용매(폴리아미드 박층)>
ⓐ 메탄올 : 에탄올 : 이소아밀알코올 : 28% 암모니아수 (15 : 10 : 5 : 3)
ⓑ 피리딘 : 메탄올 : 28% 암모니아수 : 물 (5 : 6 : 1 : 16)
2) 유용성 색소(유용성 타르색소 포함)
(1) 시험용액의 조제
① 수분이 많은 검체
검체 5～20g(착색의 정도에 따라 채취량을 증감한다)에 약 5배량의 60v/v% 에탄올을 가하여 흔들어 섞으면서 30～60분간 방치하고 상징액은 분액깔때기에 취한다.
검체가 아직 착색…
실리카겔 또는 폴리아마이드 박층의 하단에서 2cm의 일직선상에 시험용액 및 색소표준용액을 직경 약 3mm로 1cm의 간격으로 찍고 말린다. 이를 박층의 하단 0.5～1cm를 전개용매에 담그고 8～15cm 전개시킨다. 전개가 끝나면 시험용액과 색소표준용액에서 얻은 반점의 위치와 색을 자연광 및 자외선(약 365nm) 조사하에서 비교관찰한다.
<전개용매(실리카겔 박층)>
ⓐ 초산에틸 : 메탄올 : 28% 암모니아수(4.5 : 1 : 1 또는 3 : 1 : 1)
ⓑ 아밀알코올 : 에탄올 : 28% 암모니아수(10 : 10 : 1)
ⓒ 메틸에틸케톤 : 에틸렌글리콜노메틸에테르 : 에탄올 : 28% 암모니아수(20 : 15 : 12 : 1)
<전개용매(폴리아미드 박층)>
ⓐ 메탄올 : 에탄올 : 이소아밀알코올 : 28% 암모니아수 (15 : 10 : 5 : 3)
ⓑ 피리딘 : 메탄올 : 28% 암모니아수 : 물 (5 : 6 : 1 : 16)
2) 유용성 색소(유용성 타르색소 포함)
(1) 시험용액의 조제
① 수분이 많은 검체
검체 5～20g(착색의 정도에 따라 채취량을 증감한다)에 약 5배량의 60v/v% 에탄올을 가하여 흔들어 섞으면서 30～60분간 방치하고 상징액은 분액깔때기에 취한다.
검체가 아직 착색…
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I D : maxh****** Date : 2013-05-08 FileNo : 16132104 |
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