콩의 영양과 효과

콩의 음식궁합 콩과 다시마는 궁합이 잘 맞는다 콩에 함유된 사포닌은 체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하므로 요오드의 균형을 맞춰 주기 위해 다시마를 함께 먹으면 좋다. 흰콩다시마조림처럼 함께 조리해 먹으면 더욱 좋다. 된장에는 부추가 제격이다 된장은 콩을 발효시켜 만든 것으로 소화 흡수가 아주 잘된다. 하지만 나트륨 함량이 너무 높고 비타민A와 비타민C가 부족한 것이 문제점이다. 이런 점을 보완해주는 훌륭한 식품이 바로 부추, 부추를 된장에 넣고 같이 끓이면 칼륨이 나트륨의 균형을 잘 조절해주고 부족한 비타민도 함께 공급해 준다. 콩은 치즈와 함께 먹으면 안된다. 콩에는 여러 가지 무기질과 비타민이 풍부하게 들어 있어 영양상으로 균형있는 음식이지만 같이 먹으면 안 좋은 재료가 있다. 콩에는 인이 다량 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 인산 칼슘이 체내에 흡수되지 못하고 그대로 방출된다. 또한, 콩으로 만든 대표식품으로는 두부가 있다. 두부의 영양과 여성들이 관심이 많은 몸매관리에 대하여 조사해 보았다. 두부의 영양 체내의 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산, 칼슘, 철분 등 무기질이 다량으로 함유되어 있는 단백질 식품인 두부는 맛뿐만 아니라 영양면에서 더할 수 없이 훌륭한 식품이다. 콩 단백질인 글리시닌과 알부민 등을 응고시켜 만든 두부의 소화율은 콩의 소화율 65%보다 높은 95%에 달한다. 그래서 단백질 섭취가 중요하지만 고기 섭취로 인한 콜레스테롤 증가로 합병증이 우려되는 당뇨병 환자들에게 적극 권할 만하다. 또한 뛰어난 소화흡수율에도 불구하고 열량이 낮아 체중관리에도 좋다.