고대의 의식주

우유는 주로 시골지역에서만 섭취되었고 대부분은 치즈를 만드는데 이용되었고 올리브기름이 풍부했기 때문에 버터는 사용되지 않았다. 치즈는 비시미아로부터 수입되기도 하였으며 치즈를 먹을때는 마늘과 함께 먹는 것이 널리 유행하였다.
채소는 대부분 신선한 상태로 섭취되었으며 소금에 절여 먹기도 하였다. 신선한 야채에는 올리브 기름과 식초, 꿀 등을 충분히 끼얹어 먹었으며 수입야채에는 사치한 것으로 생각되었으므로 집에서 재배한 양배추 양파, 마늘 등이 많이 이용되었다. 이외 버섯, 상추, 콩, 무, 파 등이 그리스인들에 의해 널리 식용된 채소들이다. 후추는 아직 사용하지 않았으며 유일한 감미료는 꿀이었다.
그리스인들은 음식물이 가지고있는 약효성에 대해 관심이 많았는데 특히, 파슬리는 음식의 향을 향상시킬 뿐 아니라 두뇌의 발달과 능력을 향상시키며 술취한 것을 깨도록 해준다고 믿어 많이 이용하였다. 특히, 술마시기 시합에 참가할 때면 파슬리화관을 쓰곤 했다.
시골의 큰 저택에서는 살수, 복숭아, 오얏, 무호과 나무등을 키웠으며 감귤류와 오늘날 그리스의 요리에서 많이 사용되는 레몬은 기원전 326년 알렉산더대왕이 영토확장 이…(생략)