미생물의 발육과 증식

방법 1. Nutrient agar plate 4개를 만든다. 2. 각 균을 각 0.2ml씩 넣고 화염멸균한 T자 유리막대로 도말한다. 4. 각 균이 배양된 agar plate를 0, 5, 10, 15분 간격으로 자외선을 조사한다.(Alfoil 이용) - 반씩 가린다. 4. 37℃에서 24시간 배양한 후 관찰한다.(배양된 집락수가 다수이면 +++, 10개 정도이면 ++, 10개 이하면 +, 전혀 없으면 -로 표시한다.) ※ 참고사항 1. 미생물의 생육에 미치는 인자(환경요인) -> 화학적 인자, 물리적 인자, 생물학적 인자로 나눈다.②\① 수분 : 중요함, 균체의 수분 = 70~80% 식품의 저장(건조, 염장, 당장) - 수분공급 억제 -> 생육억제 ② pH : 생육 최적 pH - 곰팡이, 효모 = pH 4~6/ 세균, 방선균 = pH7~7.5 ③ 산소 : 호기성, 혐기성 ④ 온도 ⑤ 자외선/방사선 자외선 = 400nm 이하 - 살균력이 강한 파장 250~250nm 방사선 = 200nm 이하 - ⑥ 생물상호작용 - 호혜공생 : 서로 혜책을 주면서 같이 산다. - 편혜공생 : 한쪽만 혜택을 받는다. - 길항 : 서로 다른 미생물의 발육을 억제하는 것 2. 미생물의 내열성을 높이는 조건 ① 미생물이 생육조건에 있어 유도기 후반에 있을 때 ② 단일세포보다 덩어리를 형성하고 있거나 세포수가 많을 때 ③ 건열일 때 ④ 가열시 액의 pH가 중성에 가까울 때