효소의 반응 속도론

효소의 반응 속도론

1. 효소란?

효소는 동물, 식물 그리고 미생물체에서 생산되는 단백질과 같은 고분자의 물질과 특수한 화학구조를 가진 작은 분자가 서로 결합한 일종의 복합체이다. 즉 단백질로 된 교질담체와비단백질로 된 보결군이라는 활성기가 모여서 된 것이다.
⇒ 효소(holoengyme) = 아포효소(apoenzyme) + 보결군(prosthetic group)
엿기름 등으로 밥을 삭이면 식혜가 되고 콩은 미생물의 작용으로 된장, 간장이 되고 동물체내에서 식물이 간단한 물질로 분해되고 이것이 다시 복잡한 물질로 합성되기도 한다. 이러한 모든 변화는 효소 작용에 기인하는 것이다.
생물체의 생활현상에는 어느 곳이든지 생체촉매인 효소가 재개하고 있다. 효소는 원형질에서 생성 및 분비되는 고분자 유기물인데 일정한 온도와 pH범위 내에서 특정한 유기화합물에 화학변화를 일으키게 한다. 즉 자기자신은 전혀 변화를 받지 않는다. 효소에는 위장의 소화효소와 같이 세포막 밖으로 용출되는 외효소와 효모 속의 효소처럼 원형질에 단단히 붙어 있어 세포 밖으로 꺼내기 힘든 것 즉 내효소의 두 가지가 있다. 그러나 오늘날에는 추출이 용이하게 되어 이들의 구분…