유산균

1. 유산균이란

유산균이란 쉽게 이야기 하면 당을 분해하여 젖산을 비롯한 다양한 산을 만드는 균을 총칭하여 말한다.
다른 균중에서도 젖산을 일부 만들기는 하지만 혐기적(공기가 없는)상태에서 발효를 통하여 50%이상의 젖산을 생성하는 균을 유산균이라고 한다.
유산균은 1857년 파스퇴르가 발견한 이후 현재까지 수백여종이 알려졌으며 유산균은 식품과 장내에서 각종 병원균의 증식을 억제하고, 유해한 물질의 독성을 제거하며, 비타민 합성을 돕는 등의 여러 유익한 역할을 하지요. 그러면서도 병을 유발한다는 보고는 거의 없는 아주 좋은 균 (식품등에 병을 일으킬 수 있다는 보고는 있음)있다. 그래서 유산균은 요구르트, 김치, 피클과 같은 식품에 이용되기도 하고 정장제로 개발되어 질병을 직접 치료하는 각종 의약품에 이르기까지 다양한 곳에서 이용 되고 있다.
유산균 중에서 가장 먼저 연구가 시작된것은 비피더스(bifidus)로. 라틴어로는 `가지가 있다` 뜻인데 이는 이 유산균의 생김새에서 유래한 말이며 1899년 프랑스 파스퇴르 연구소의 티셔박사가 모유를 먹고 자란 아기의 대변에서 최초로 분리해냈구요 그 이유로 건강과 관련된 많은 연구가…