대두의 기능성

※ 대두의 기능성

1) 비만체질 개선
콩에 함유된 사포닌 성분은 비만체질을 개선하는 기능이 있음이 밝혀졌다. 콩 사포닌을 추출해 만복 중추를 파괴해 비만이 된 마우스에 투여한 결과 사포닌 양에 비례해서 비만도는 낮아지고 정상적인 마우스와 비슷해진다는 실험결과가 발표된 바 있다. 또 콩 사포닌이 들어간 먹이를 먹은 마우스는 높아진 인슐린 분비도 억제되고 있음이 밝혀졌다. 실험에 사용된 마우스의 장관 표면을 현미경으로 관찰해 보면 비만해진 마우스 융모의 돌기가 비대해지고 확대되어 있으나 콩 사포닌을 투여한 마우스는 융모의 돌기가 비대하지 않고 정상적인 상태였다는 것. 이러한 실험의 결과로 콩 사포닌에는 비만 체질의 특징인 혈액중의 인슐린의 분비가 많고 장관의 표면에 있는 융모의 돌기가 확대한다라고 하는 요소를 개선하는 기능이 있다는 사실을 알 수 있다.

2) 뇌졸중 예방
콩단백질은 뇌의 동맥경화를 막아 뇌졸중을 예방하는 기능이 있음이 보고 됐다. 뇌졸중의 원인이 되는 동맥경화는 쥐의 실험으로 단백질 섭취량이 적으면 고혈압이나 동맥경화가 진행된다는 사실이 판명돼 콩단백질이 뇌졸중과 상관관계가 있음을 입증…