중국문화에 관하여

중국음식의 개요 중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였고. 수천년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다. 중국에서는 의식주(衣食住) 대신에 식의주(食衣住) 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라고 하는데 즉,의약과 음식은 본래의 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다. - 중국인이 생각하는 음식은? · 보기에 먹음직 스러워야 한다.(色) · 향긋한 냄새가 나야 한다.(香) · 좋은 맛이 나야 한다.(味) - 중국인의 음식 습관 · 주로 젓가락을 사용하여 밥을 먹는다. 숟가락은 탕이나 국물을 먹을때만 사용한다. · 음식은 항상 바로해서 따뜻한 상태에서 먹기 때문에 차가운 것을 좋아 하지 않는다. · 중국인들은 국밥처럼 밥을 국에 말아서 먹는 것은 위에 부담이 된다고 하여서 절대로 말아 먹지 않는다. · 밥은 하루 세끼이고 “아침은 적당히, 점심은 배불리, 저녁은 적게 먹을 것” - 중국 요리법 · 재료가 광범위하면서도 재료 선택이 엄격하고, 상용되는 재료는 약 3천여종이고, 총 재료수는 1만종 이상이다. 여러 가지 재료의 조화를 중요하게 생각한다. · 칼질이 정교하고 모양이 다양하며, 크기,굵기,두께가 고르며 칼질을 이용하여 요리를 아름담게 만든다. · 중국음식은 불의 강약과 시간 조절에 따라 그 요리의 色· 香· 味가 크게 좌우된다. · 날것으로 먹지 않으며, 반드시 숙식(熟食)을 기본으로 한다. · 양념의 배합을 중…
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