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올바른 식습관 정착을 위한 학교급식 발전방안
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올바른 식습관 정착을 위한 학교급식 발전방안에 관해 작성한 리포트입니다.
up올바른식습관정착을위한학교급식
up올바른식습관정착을위한학교급식
목차/차례
- 1. 들어가는 말
- 2. 식문화와 학교급식 진단
- 1) 식문화 진단
- 2) 급식 분야 진단
- 3) 영양교육 분야 진단
- 3. 올바른 식습관 정착을 위한 학교급식 발전 방안
- 1) 급식과 영양 교육은 함께 이루어져야 한다.
- 2) 영양 교육에 대한 올바른 인식이 필요하다.
- 3) 영양사의 영양교사화가 이루어져야 한다.
- 4) 영양교육의 활성화를 위해서 제도적인 뒷받침이 이루어져야 한다.
- 5) 급식분야에 대한 지속적인 투자와 관심이 있어야 한다.
- 4. 끝맺는 말
- 5. 참 고 문 헌
본문/내용
(3) 급식의 불만 및 요구사항 분석
① 학생
∙ 음식에 대한 기호도 분석 결과, 반찬류 중 나물이 매우 낮은 선호도를 나타냈다.
튀김·조림·볶음류는 모두 채소를 재료로 하는 것을 싫어하고, 햄·소시지·쇠고기·닭고기 등을 재료로 한 것을 대체로 좋아하였다. 채소류는 샐러드류가 선호도가 높았다. 이와 같이 채소류에 대한 기호도가 낮은 것은 암과 만성 질환과 관련하여 매우 우려가 되는 상황이다.
∙ 저학년, 고학년 모두 먹어본 적이 없는 음식에 대해 싫어하는 경향이 두드러졌다.
따라서 편식을 예방하기 위해서는 다양한 음식을 식단에 자주 반영하여 그 음식들에 대한 익숙함과 인식도를 높이는 것이 중요한 과제이다. 채소류, 해조류를 섭취하지 않는 비율이 저학년이 고학년보다 높았다.
∙ 2001년에 행해진 학교급식 운영 실태 분석 결과, 불평·불만 사항으로는 음식의 맛이 없다, 싫어하는 음식이 많이 나온다 등이었다. 또한, 급식에 대한 문제점이나 불편 사항들을 건의해 본 적이 없다가 76.9%로 급식 제공자와 학생 사이의 의견 교류가 많지 않음을 알 수 있었다. 즉, 영양사와 학생 사이에 직접 만나는 기회가 거의 없으므…
① 학생
∙ 음식에 대한 기호도 분석 결과, 반찬류 중 나물이 매우 낮은 선호도를 나타냈다.
튀김·조림·볶음류는 모두 채소를 재료로 하는 것을 싫어하고, 햄·소시지·쇠고기·닭고기 등을 재료로 한 것을 대체로 좋아하였다. 채소류는 샐러드류가 선호도가 높았다. 이와 같이 채소류에 대한 기호도가 낮은 것은 암과 만성 질환과 관련하여 매우 우려가 되는 상황이다.
∙ 저학년, 고학년 모두 먹어본 적이 없는 음식에 대해 싫어하는 경향이 두드러졌다.
따라서 편식을 예방하기 위해서는 다양한 음식을 식단에 자주 반영하여 그 음식들에 대한 익숙함과 인식도를 높이는 것이 중요한 과제이다. 채소류, 해조류를 섭취하지 않는 비율이 저학년이 고학년보다 높았다.
∙ 2001년에 행해진 학교급식 운영 실태 분석 결과, 불평·불만 사항으로는 음식의 맛이 없다, 싫어하는 음식이 많이 나온다 등이었다. 또한, 급식에 대한 문제점이나 불편 사항들을 건의해 본 적이 없다가 76.9%로 급식 제공자와 학생 사이의 의견 교류가 많지 않음을 알 수 있었다. 즉, 영양사와 학생 사이에 직접 만나는 기회가 거의 없으므…
참고문헌
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3. 구복자, 이경애. 초등학생의 영양 교육을 위한 식습관 및 영양 지식 조사, 한국식생활분화학회지15(3), 201～213, 2000
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I D : jimm**** Date : 2012-11-20 FileNo : 16129816 |
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