식품 가공 실습 -삼양식품 공장 견학

(2) 생산규모 및 배경
삼양식품 원주 공장은 라면, 과자류 제조 및 유제품, 장류, 판지 등을 생산하고 있다. 삼양식품은 1963년 국내최초로 『삼양라면』이란 브랜드로 첫 선을 보인 라면의 원조 회사로 식생활 개선에 앞장서고자 쇠고기와 우유의 생산 공급원인 대단위 목장을 건립하였으며 원료 공급원 역할을 하여 라면 스프용 쇠고기 등 육류를 자급할 수 있고, 젖소를 사육하여 완전식품인 우유와 유제품을 생산하는 원료의 원활한 공급을 할 수 있게 되었다. 삼양식품의 식품관련 자회사중 삼양농수산(주)은 라면스프의 원료인 파, 마늘, 참깨, 고추, 해산물 등 각종 농수산물을 안정적으로 가공 수급하며, 삼양판지공업(주)은 제품 포장 박스의 자급을 맡고, 또한 삼양축산(주)은 강원도 대관령 일원 해발 850m～1,400m에 600만평의 광활한 목장에서 신선한 쇠고기와 우유를 공급하고 있다. 삼양식품은 제품의 고급화와 맛과 영양의 차별화를 위해 질 높은 천연원료를 사용함으로써 제품의 질을 높이고 식품업체 본업의 임무인 국민건강에 기여하고자 한국적이고 전통적인 맛과 영양을 지닌 우수식품을 공급하고 있다. 또한 삼양식품은 식품류에 KS 규격 제도가 도입된 후 거의 대부분 전 부분에 걸쳐 제품의 안정성과 우수성을 인정받아『삼양 양조간장』,『삼양 요거트』,『삼양 요구르트』,『된장』 등이 KS 마크를 획득했다. 1969년 업계 최초로 월남에 라면을 수출하면서 시작된 해외수출은 현재 미국, 러시아, 유럽을 비롯하여 동남아, 중동, 중남미 등 세계 30여 개국에 수출하고 있다. 특히, 1988년 서울올림픽을 거치면서 세계 각국에 『삼양라면』과 『 컵라면 』이 소개되면서 라면류, 스낵, 유가공 제품도 외국인들에게 사랑을 받게 되어 삼양식품의 한국적인 맛을 세계 각국에 전파하고 있다. 주요 제품별 매출구성은 면 70.3%, 유제품 13.3%, 스낵 8.7%에 해당한다.
(3) 제조공정
견학을 통해 라면의 제조공정을 알아보았다.
우선 원…