식음료 정보

식사의 종류 1) 식사의 제공시간에 의한 분류 ⑴ 조식 -아침시간에 제공되는 아침식사를 말하는데 서양식 조식은 다음과 같이 분류할 수 있다. -. 미국식 조정식 : ①쥬스류 ②곡물요리 ③달걀요리 ④빵 ⑤음료 -. 유럽식 조정식 ; 대륙식 조정식 이라고도 하는 유럽에서 성행하고 있는 아침식사 형태로서 달걀요리가 제공되지 않고 쥬스, 빵, 커피 정도로 간단히 먹는 아침식사를 말한다. -. 비엔나식 조식: 달걀요리와 빵 그리고 커피정도로 간단히 먹는 비엔나식 조식을 말한다. -. 영국식 조식: 미국식 조정식에 생선요리가 포함되는 아침식사를 말한다. ⑵ 브런치- 아침과 점심을 겸하는 식사로서 브런치는 브렉퍼스트와 런치의 합성어이며, 주로 점심시간(정오 12시) 전까지 제공하는 아침과 점심을 겸해서 먹는 가벼운 식사를 말한다. ⑶ 런치와 런천 -런치와 런천은 점심을 뜻하는데, 영국사회에서는 아침과 저녁사이에 먹는 식사를 런천이라고 말하며, 미국사회에서는 아침과 저녁사이에 먹는 식사를 말한다. ⑷ 애프터눈 티 -영국의 전통적인 식사습관으로서 밀크티나 멜바토스트를 함께 하여 점심과 저녁사이에 먹는 간식을 말한다. ⑸ 디너 -저녁식사를 뜻하는데 저녁식사는 세계적인 식생활 습관에 따라 충분한 시간을 가지고 내용적으로 충분한 식사를 즐긴다. 일반적으로 4~6코스의 요리가 제공된다. ⑹ 서퍼- 저녁 늦게 가볍게 먹는 밤참을 말한다. 2) 식사의 내용에 의한 분류 ⑴ 정식요리- 요리의 종류와 순서가 미리 짜여져 있는 정식요리를 말하는데, 이 메뉴는 대체적으로 가격이 저렴하고 주문이 간편하지만 요리에 대한 선택의 폭이 좁다는 단점을 가지고 있으며, 전체요리, 수프, 생선요리, 주요리, 샐러드, 치즈, 디저트, 커피 또는 홍차 등의 순으로 제공된다. ⑵ 일품요리- 요리의 코스별로 고객의 취향에 따라 선택해 먹을 수 있는 일품요리를 말 하는데, 이 메뉴는 대체적으로 가격이 비싸지만 요리에 대한 선택의 폭이 넓다는 장점을 가지고 있다.