시약제조 및 수분의 정량

1. 실험 제목 : 수분의 정량 2. 실험 목적 : 수분은 식품의 품질 평가에 있어서 가장 기본적이고 중요한 요소이다. 이 수 분을 정량하는 방법을 이해하고 실험해봄으로써 식품에서 수분이 차지하고 있는 비중과 중요성을 파악해 볼 수 있다. 3. 이론 및 원리 (1) 시약의 조제 1) 시약의 사용 및 보관 실험실에서 사용하는 시약의 대부분은 고체와 액체로 되어 있으나 간혹 산소, 수소 및 아황 산가스와 같은 기체상태의 시약을 사용하기도 하는데 이때에는 특별한 내압용기에 넣어 사용 에 각별한 주의를 하여야 한다. 고체시약은 온도의 변화가 크지 않은 곳에서 직사광선을 피해 보관하여야 하고 무엇보다 황풍시설과 제습시설을 갖추어야만 하절기에 시약의 품질을 유지 시킬 수 있다. 시약을 만드는 경우 시약의 규격, 시약 만들기에 사용하는 기구, 특히 측용기의 정밀도, 용액 의 농도, 시약을 만들 때의 유의사항 등을 먼저 숙지하는 것이 좋다. 액체시약을 시약병으로 부터 취할 때 라벨이 붙어있는 부분을 손으로 잡고 따라내면 라벨이 시약에 의해 오염되거나 부식되자 않는다. 또한 액체시약을 시약병으로부터 취할 때 피펫을 사용하는 것이 용이하다. 고체 또는 분말의 시약은 시약스푼을 사용하여 취하며 이 시약스푼을 시약병에 넣으면 이 시 약병은 더 이상 사용할 수 없게 된다. 한 번 시약병으로부터 꺼낸 시약은 다시 병에 넣지 않 는다. 시약이 외부로부터 오…
시약을 만드는 경우 시약의 규격, 시약 만들기에 사용하는 기구, 특히 측용기의 정밀도, 용액 의 농도, 시약을 만들 때의 유의사항 등을 먼저 숙지하는 것이 좋다. 액체시약을 시약병으로 부터 취할 때 라벨이 붙어있는 부분을 손…