의식주를 통해 본 중국의 역사

2. 음식과 사상 지역에 따른 독특한 식습관은 환경적 요소에 의해 영향을 받기도 하지만, 그 안에는 사상적, 문화적 요소가 내재되어 있다. 여기서는 음양오행사상, 유교, 불교, 도교 등 중국인들의 전통사상이 중국인들의 식생활에 어떤 영향을 미쳤는지 살펴보았다. 첫째, 중국인들의 논리와 사고를 지배하는 핵심적인 사상 중 하나가 음양오행(陰陽五行)사상이다. 음양사상과 오행사상은 원래 따로따로 형성되었으나 한대(漢代)이후 결합되어 중국의 정치, 사회, 문화 전반에 큰 영향을 끼쳤다. 물론 음식에 관해서도 예외가 아니다. 중국인들은 음식 역시 양의 성질과 음의 성질로 구분하고, 오곡(五穀), 오축(五畜), 오미(五味)등으로 나누며, 이 음양오행사상에 의해 음식 역시 조화를 이루어야 한다고 생각하였다. 둘째, 유교에서는 식욕이나 성욕과 같은 인간의 본능을 감추고 극복해야 할 대상으로 생각했으므로 음식의 절제를 중시했다. 중국의 역사에 걸맞게 방대한 분량의 역사서가 전해지지만, 음식에 관한 서적이 그다지 많지 않은 이유도 여기에 있다. 셋째, 불교의 살생을 금지하는 계율과 윤회사상의 영향으로 육식을 꺼리고 채식 위주의 식생활을 하게 되자, 자연히 식용 채소를 개발하게 되고 채소를 이용한 다양한 요리법이 발달하게 되었다. 넷째, 도교에서 장생불사를 위한 최상의 방법으로 제시한 것은 기(氣)를 모으고 유지하는 것이었고, 음식이 바로 이 기를 파괴한다고 생각하였다. 특히 육류나 자극적인 음식이 기를 기르는 데 가장 장애가 된다고 보았다. 3. 중국인들의 주식 중국 정사의 하나인 『한서(漢書)』에는 ‘민이식위천(民以食爲天)’ 즉 ‘백성들은 먹는 것을 하늘로 생각한다’는 말이 있다. 따라서 백성들이 배불리 먹을 수 있도록 하는 것이 통치의 관건이라는 것이다. 농경사회에서 식(食)이 주로 곡물을 의…
중국 정사의 하나인 『한서(漢書)』에는 ‘민이식위천(民以食爲天)’ 즉 ‘백성들은 먹는 것을 …