술의 어원과 종류

고구려 무천, 영고, 동맹등 제천행사에서 `주야음주가무`하였다는 삼국지 위지 동이전의 기록에 의하면 고구려는 실로 발효의 나라라 할만큼 훌륭한 술과, 앞선 장담그기 기술이 발달한다. 이때에 이미 술누룩 주국( €
)과 R�곡아)로 술을 빚는 방법이 완성되었다고 한다. aD 430년경 북위의 산동태수 가사협이 지은 `제민요술`이라는 책은 고구려의 주조 기술을 규명하는데, 실로 중요한 자료이다. 산동반도가 역사 이래 우리민족의 직, 간접적인 영향하에 있었던 문화지역인데다 북위와 고구려의 민족적 지리적 정치적 인접성으로 고구려의 술빚기가 거의 제민요술에 고스란히 살아 전하고 있다. 이러한 고구려의 주조기술은 중국으로 건너가 곡아주라는 명주를 잉태하고, 고구려의 양조 기술을 이어받은 낙랑주법이 신라사회에 뿌리를 내려 신라주가 당대의 운사들에게 애용되었다 백제 백제의 술은 일본에서 €v으로 모시는 백제인 수수보리가 일본에 누룩과 술 빚는 법을 전함으로써 비로소 일본에 술다운 술이 생겼다고 한다. 일본고사기의 중권(응심천황조)을 살펴보면 베짜는 기술자인 궁월군의 증손인 수수보리가 일본에 가서 응신천황에게 술을 빚어 바쳤더니 왕이 술을 마시고 기분이 좋아 다음과 같은 노래를 불렀다고 한다. `수수보리가 빚은 술에 나도야 취했네 태평술 즐거운 술 나도야 취했네` 양조기술자인 수수보리는 이름의 뜻이 `술거르는 이`로 이때에 이미 백제에서는 발전된 양조법으로 술이 빚어진 것이다. 백제의 술은 자세한 기록으로 전하는 것이 없어 말하기 어려우나 일본에 남아 있는 기록과 술빚기 기술로 보아 고구려의 술빚기에 비해 그리 못하지 않은 것이었을 것이다. 신라와 통일신라 신라와 통일신라의 술은 당대 시인들이 칭송하던 신라주의 명성은 고구려로부터 전해진 듯하다. 삼국 중 비교적 늦은 시기에 국가의 체계를 갖춘 신라는 술빚기에서도 가장 낙후되었을 것이다. 그러나 다른 문화…
삼국 중 비교적 늦은 시기에 국가의 체… 3. 고려시대