한국 외식산업의 현황

【미래의 외식 트랜드】

1. 코쿠닝(cocooning)현상 - 칩거증후군(집에 머물고자 하는 경향), 집에서 음식을 만들어 먹는 번거로움 대신 배달음식점을 이용하는 방법 선호
2. 에고노믹스(egonomics)현상 - 자기를 의식한 개인중시 경제, 개개인의 기호에 따른 맞춤서비스
3. 환상모험(fantasy advinture)현상 - 대리탈출, 소비를 통한 카타르시스. 외국풍 인테리어, 색다른 이벤트로 소비자의 욕구 충족, 톡톡 튀는 아이디어로 고객들의 시선 잡기가 관건
4. 99가지의 삶(ninety-nine lives)현상 - 현대인의 바쁘고 수시로 변해야 하는 삶, 패스트푸드 식당과 드라이브 스루가 이들의 욕구를 해결
5. 건강장수(staying alice)현상 - 생존보다는 삶의 질을 더 중요시, 신선한 식품 및 무공해 식품에 대한 수요 증가, 기능성 식품의 증가 현상
6. 작은 탐닉(small indulgences)현상 - 지불 가능한 한도 내에서 일시적으로 탐닉하는 작은 사치, 새로운 탐미주의(조그만 소비재 선택), 패밀리 레스토랑의 수적 증가, 고급 레스토랑 및 식품의 증가와 새로운 메뉴에 있어 새로운 아이템 개발과 서비스 질의 개선으로 이어짐
7. 생활축소(cashing out)현상 - 삶의 겉보다는 …