한국 고대인의 삶과 문학

재산목록 1호, 쇠솥
불 이용 후 : 음식을 익혀 먹었다.
직접 굽기에서 토기 등장으로 물로 삶는 요리까지 가능하였다.
(시루 개발 후 - 오늘날처럼 곡식을 쪄 먹을 수 있게 됨)
철기 보급 - 쇠로 만든 솥이 등장 (초기엔 나무 사용함)
물기가 많고 차지며 따뜻한 음식 : 숱가락과 젓가락을 사용하는 수저문화 발달함
소금에 절인 김치, 반찬되네!
반찬 : 산과 강, 바다에서 나는 채소, 생선, 해조류, 짐승의 고기 등으로서 빈부에 따라 질 면에서 격차 심하였다.
신석기 시대 이후 : 주로 곡식과 야채 섭취. 따로 염분 섭취했다.
김치 : 채소와 소금을 공급, 겨울철 채소 저장 방법 개발되었다. (비타민C 공급위함)
채소를 겨우내 보관하기 위하여 소금을 넣어 화학적으로 숙성시킨 것 - 김치의 시초
삼국시대 김치 : 고춧가루가 들어가지 않았다.(17세기 이후, 젓갈은 19세기 이후에 가능)
된장 : 콩을 소금과 함께 발효시킨 음식. 단백질 공급원
50가지 요리와 나무껍질
백성 : 채소 반찬에 잡곡으로 연명하였으며 양식이 떨어지면 느릅나무와 소나무 껍질 등 산과 들에…(생략)