패스트푸드 업계의 롯데리아

1. 우리의 입맛에 승부를 건다 불고기버거, 팥빙수, 전통음식인 갈비를 이용한 리브샌드, 비결의 첫번째가 바로 우리의 입맛에 맞는 상품들을 끊임없이 개발하고 있고, 종류 역시 다양한 메뉴를 개발해 다양한 소비자를 붙잡는데 성공을 거두었기 때문이다. “음식은 외국에서 왔지만 맛만큼은 우리 입에 맞도록 새제품 개발 연구를 계속해오고 있습니다. 지금 다른 업체에서도 볼 수 있는 새우햄버거 불고기버거는 모두 롯데리아에서 처음 만들었지요. 패스트푸드 업계에서 팥빙수를 처음 도입한 것도 우립니다.` 지난 87년 한국의 대표 음식인 불고기를 서양음식인 햄버거와 접목해 개발한 `불고기버거`가 크게 히트치면서 시장 주도권을 거머쥐었다. 그러나 여기서 그치지 않았다. 98년 불갈비버거,99년 라이스버거에 이어 올해 새우 라이스버거를 잇달아 시장에 내놓으면서 한국인들의 입맛을 공략했다. 롯데그룹중앙연구소에서는 요즘도 새로운 소스와 음식재료를 만들어내기 위해 연구가 한창이라고 한다 2. 롯데리아식의 서비스 추구 프랜차이즈업계의 신속하고 정확하며 순발력 있는 인사를 강조 가볍고 스마트한 인사, 밝고 쾌활하며 친근한 인사말, 생기발랄, 자연스러움, 민첩함을 강조하는 인사를 추구한다. 표정관리 유지고객으로부터 호감 받는 언어사용 기법 기존 패스트푸드점과 달리 고객 가까이서 이들의 목소리를 듣기 위해 마련한 제도로 에인젤이란 객석 전문도우미 제도를 업계 최초로 도입했다. 3～4명이 수시로 매장을 돌아다니며 좌석도 정리하고 고객들의 불편을 해결해주는 역할을 한다. 기존 패스트푸드점과 달리 고객 가까이서 이들의 목소리를 듣기 위해 마련한 제도이다. 3. 시스템 재료를 가장 신선한 상태로 매장에 전달해 주기 위해 용인 대구 등 전국 4곳에 설치한 대단위 물류센터도 롯데리아만의 자랑이다.