Name: 패밀리 레스토랑 비교 분석 - 올레포트
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패밀리 레스토랑 비교 분석.hwp [Size : 35 Kbyte ]

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자료설명

요즘 활성화 되고있는 패밀리 레스토랑들을 서로 비교하고 각 분야별로 분석한 글이다.
패밀리레스토랑비교분석1

목차/차례

Ⅰ. 서론 ----------------------2
Ⅱ. 본론-1 -------------------4
(패밀리 레스토랑의 정의와 현황)
1. 패밀리 레스토랑의 정의 --------------4
2. 패밀리 레스토랑의 시장분석 --------------5
3. 패밀리 레스토랑의 마케팅현황 --------------6
Ⅲ. 본론-2 -------------------8
(아웃백 스테이크하우스와 마르쉐 분석)
1. 아웃백 스테이크하우스 ---------------------8
1) 아웃백 스테이크하우스의 소개
2) 선정요인
3) 매장현황
4) 입지조건
5) 경영전략
6) 최고의 인기메뉴
7) 보완해야할 점
2. 마르쉐 ---------------------------13
1) 마르쉐의 소개
2) 선정요인
3) 매장현황
4) 입지조건
5) 경영전략
6) 최고의 인기메뉴
7) 보완해야할 점
Ⅳ. 결론 ------------------17
[참고문헌]

본문/내용

씨즐러는 파트타이머와 인턴사원, 정직원으로 구분해 매장을 운영하고 있으며 정직원 32명중 5명의 인턴사원, 15～20명 정도의 파트타이머를 관리하고 있다. 파트타이머의 시급은 2천5백원부터 시작해 1백 시간 초과 시 1백～2백원(우수사원)씩 인상해 주고 있다. 또한 2달에 1번씩 리더급 이상의 매장직원과 영업팀 대리급 이상의 본사직원이 모여 서로의 불만이나 개선사항을 얘기하는 자리를 통해 본사와 매장간의 유기적인 관계를 유지하고 있으며, 고객들에게 다양한 맛을 제공하기 위해 「메뉴개발수당」제도를 실시하고 있는데 이는 해당 직원들이 정기적으로 타 업체를 견학하고 레시피(recipe)를 공부해 한 달에 한번씩 新 메뉴에 대한 아이디어를 제출, 매장 당 2명씩을 뽑아 3만원의 포상을 지급하고 있다. 다른 한편으로는 상품권 판매 등 전반적인 매출목표 달성시 일정액의 인센티브를 적용, 직원들의 근무의욕을 고취시키고 있다.

참고문헌

「월간 호텔·레스토랑」 2003, 1월호
2003, 11, 12월호
2004, 1, 2, 3, 4, 5월호
중앙일보 발행 주간지인 프라이데이
파이낸셜뉴스 2004년 5월 31일 [외식업계■■덩치 키우기■■ 패밀리레스토랑 매출호 조 바탕 매장확대 가속]
서울경제 2004년 5월 25일 [외식업계 단골만 할인]
파이낸셜뉴스 2004년 3월 08일 [레스토랑요리 직접 배워보세요]
파이낸셜뉴스 2004년 2월 10일 [외식업계 ‘아침형 웰빙족‘을 잡아라]
매경이코노미 2003년 1월 23일 [패밀리 레스토랑 뜨는 이유] 시장 현황
한국경제 2002년 5월 02일 [Sweet Home-볼거리.먹거리] 패밀리레스토랑
: ‘마르쉐’]
패밀리 레스토랑을 사랑하는 사람들 http://cafe.daum.net/dktqor
패밀리 레스토랑의 모든 것 http://cafe.daum.net/familyrestaurant
패밀리 레스토랑카페 http://cafe.daum.net/famrecafe
한국조리학회 http://www.culinary.re.kr
아웃백 스테이크하우스 공식홈피 http://www.outback.co.kr
마르쉐 공식홈피 http://www.marche.co.kr

📝 Regist Info

I D : mejk****
Date : 2013-06-13
FileNo : 16119903

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