술

2. 술의 한·일 관계 일본에 누룩곰팡이를 이용한 양조법이 전해진 것은 우리보다 훨씬 뒤였다. 백제인 수수코리(須須許理)가 일본에 건너가서 술을 만들었다는 기록이 있는데,많은 일본 학자들은 그가 일본인에게 최초로 양조법을 가르쳐 주었다고 보고 있다. 수수코리가 일본인에게 가르쳐 준 양조법은 누룩곰팡이를 사용하여 만드는 것이었다. 이 방법은 기존의 방법과는 달리 일일이 씹지 않아도 되고 알코올 도수가 높은 양질의 술을 생산할 수 있으며, 대량생산도 가능하다는 이점을 지니고 있다. 그리고 탁주에서 청주로 발달할 수 있었던 것도 바로 이 주조기술 때문에 가능했던 것이다. 그러므로 누룩곰팡이를 이용한 양조법은 그야말로 기술혁명과도 같은 것이었기에 일본인들이 그를 술의 시조라고 인정하며 받들어 모시는 이유도 바로 여기에 있다.(교토시 부근의 사가신사와 사카야 신사에서는 백제 사람 수수코리를 신으로 받들고 있다.) 이처럼 일본에서의 술의 역사는 수수코리로부터 시작되었고, 이는 술을 뜻하는 일본어 ‘사케’라는 말이 우리말의 ‘삭히다’에서 유래되었다는 것만 봐도 알 수 있다. 3.술의 상징적 의미 술의 상징적 의미를 가장 잘 나타내주는 것으로서 ‘마쯔리(まつり)’라는 축제가 있다. ‘마쯔리’라는 축제는 신에 대한 제사이다. 이 때는 종교적인 의식(儀式)과 함께 으레 온통 뒤범벅이 되어 떠들고 노는 유희적 요소가 동시에 존재한다. 제사가 끝난 다음 참가자들이 신에게 바쳤던 술과 음식을 서로 나누어 먹는 것을 일본에서는 ‘나오라이(直會)’라고 한다. 우리의 음복과 제삿밥이 여기에 해당된다. 그 이후 ‘부레이코(無禮講)’라 하여 신분의 상하귀천 구분 없이, 예의도 무시하고 마시며 즐겼다. 다시 말하자면, 술을 통해 기존 질서를 모두 무너뜨리고 그 순간 만큼은 평등하게 하나가 되었던 것이다. 경우에 따라서는 처음부터 술을 마신 후에 제사를 올리는 일도 있다. 이 때 마시는 술을 ‘기요메자케(淸酒…
경우에 따라서는 처음부터 술을 마신…