음식문화

3)새로운 쇼핑 양식 1950년대 후반 경 슈퍼마켓이 등장했는데 불과 26평으로 출발한 `주부점 다이에`는 미국의 드럭스토어(의약품, 화장품, 담배, 문구류를 파는 곳)를 모델로 한 것이었다. 60년대에 들어서 셀프서비스 점이 2천 군데를 넘어서자 동업종 간의 경쟁이 심해져 대형 슈퍼마켓은 이 때부터 의류, 전기제품 등 일반 상품에까지도 상품라인을 확대시켜 `싸게 팔기`의 이미지를 바꿔나간다. 슈퍼마켓의 등장으로 상품의 대량 유통을 용이하게 할 수 있는 규격화가 필요하게 되었는데 이에 따라 생겨난 것이 `포장혁명`이었다. 그 결과 비닐봉지나 종이 팩 그리고 랩의 보급되었다. 슈퍼마켓으로 상징되는 상품의 유통과 소비 대변혁은 식생활 양식을 변화시킨 것에 그치지 않고 종래의 음식을 둘러싼 문화에도 커다란 영향을 미쳤다. 예를 들면 예전에 `온정나누기`(오스소와케:남에게 얻은 물건이나 이익을 다시 남에게 나누어주는 것)라는 관습이 있었다. 슈퍼마켓을 주무대로 한 인스턴트 식품, 이미 조리된 팩 식품이나 냉동 식품 보급이 이러한 음식에 의한 이웃과의 커뮤니케이션에 큰 타격을 주었다는 것은 말할 나위가 없다. 이런데다가 전통 요리법이나 손맛 등이 화제가 되면 TV요리 프로나 일러스트 출판물에 등장하게 되었다. 음식뿐만이 아니라 만드는 방법과 먹는 방법까지 거대한 상품이 되어버린 것이다. 4)인스턴트 식품의 의미 1958년 `닛산 식품`이 치킨 라면을 발매해 인스턴트 붐이 일어났고 71년 컵 라면의 등장은 인스턴트 라면이 국민 식품화하는데 결정적 역할을 하였다. 1960년 `모리나가 제과`가 일본에선 처음으로 인스턴트 커피를 만들었다. 이런 인스턴트 음식의 등장으로 일본 식생활에는 커다란 변화가 일어났다. 또 냉동식품의 등장으로 음식 준비하는 시간을 줄이게 되었다. 이런 경향은 냉장고의 보급으로 유통기한이 늘자 더욱 확산되었다.