음식문화의 수수께끼를 읽고...

두 번째로 다루려는 내용의 제목은 “고기를 밝히는 사람들”이다. 이 단원에서는 고기에 대해 종교와 관련지어 설명되어 있어 흥미로웠다. 특히 책에서 동물의 고기를 혐오하는 종교로 “제7일 예수재림교도”로 나타나있는데, 이 종교는 내가 현재 믿고 있는 종교이기에 더욱 눈길을 끄는 단원이었다. 사람들은 대체적으로 아니, 모두가 고기를 밝힌다고 하여도 과언이 아닐 듯 싶다. 영양 면으로 부족할 것이 없더라도 사람들은 고기 먹기를 좋아하고 찾는다. 이 책의 예시로 폴란드인들은 영양실조의 위험 소지가 없고, 고기를 더 적게 먹더라도 좋은 영양상태를 유지할 수 있는데도 불구하고 고기를 사기 위해 생활의 많은 부분을 허비하고 있다고 한다. 고기수요를 충당하기 위하여, 가축의 사료를 마련하기 위하여 콩, 옥수수, 밀 등을 막대한 예산을 들여 수입한다고 한다. 왜 그토록 폴란드인들의 고기에 대한 갈망이 줄어들지 않는 것일까? 폴란드제 국가의 고기배급의 삭감으로 인한, 사회주의에 대한 내부의 상징에 지나지 않는 것인가?? 동물성 식품은 단순히 생존을 넘어서 건강과 행복을 준다. 유용성은 크나, 그 양이 부족함으로, 상징적 힘을 갖는다는 것이다…(생략)