조화와 균형을 강조하는 중국인의 음식 문화

중국은 수천 년의 역사와 문화를 지니고 있는 전통 국가일 뿐만 아니라 공간적으로도 우리나라의 약 50배에 달하는 넓은 영토를 보유하고 있으며, 한족을 비롯하여 56개 소수 민족을 포함하는 다민족 국가이기도 하다. 오늘날 중국의 음식 문화는 바로 이와같은 역사적 지역적 민족적 특성의 바탕위에서 형성되었다.
먼저 역사적인 측면에서 보면, 중국의 음식문화는 2000년 전 이전의 기록이 아직도 남아 있을 정도로 오랜 역사를 지니고 있다. 공자와 그의 제자들에 의해 이루어진 유가적 음식문화 기록들이 유교의 경전에 수록되어 있을 뿐만 아니라. 특히 북위의 저명한 정치가이자 유학자였던 최호는 중국 음식에 관한 최초의 경전으로 ‘최씨식경’을 남겼고, 역대 주나라 임금들이 즐겼던 음식과 조리법에 관하여 한나라 정현이 쓴 주문이 『예기』■내칙■편에 수록되어 있는 등 중국의 음식 문화는 기록면에서도 이미 오랜 역사를 지니고 있다. 지역적으로도 중국의 음식 문화는 다양성을 특징으로 한다. 중국은 지역적으로 광범위하기 때문에 각 지방마다 독특한 음식 문화와 요리체계를 발전 시켜 왔다. 양자강과 황하를 중심으로 화북 지방과 화남지방의 음식체…