김치에 관하여

1.들어가는 말 김치는 한국인이 가장 즐겨 먹는 음식이다. 우리 식문화에서 그 어떤 음식 도 김치를 대신할 수 없다. 김치가 곁들여지지 않은 밥상을 생각할 수 없고 아무리 잘 차린 음식상이라도 김치가 구비되지 않았다면 그 상은 격식을 갖 추었다고 할 수 없다. 김치는 쌀과 함께 한국인의 가장 기본적인 양식이다. 밥과 김치만 있다면 더 이상의 것은 없어도 그만이다. 그만큼 김치는 된장, 고추장과 더불어 가 장 한국적인 맛을 풍기는 전통 음식이다. 이러한 김치는 역사가 오래일 뿐 아니라 김치를 담그는 기술도 다양하다. 최근 김치의 항암 효과 등이 밝혀지 면서 많은 연구가 이루어지고 있으며, 한국인뿐만 아니라 세계인의 미각을 돋우는 음식으로 각광받고 있다. 그리고 김치가 일본에까지 수출되면서 한국 사람들의 김치열도 매우 높아 가고 있다. 그러나 김치가 무엇인지 구체적으 로 질문을 던진다면 그것을 속 시원히 대답하는 한국인은 드물다. 그건 학계 도 마찬가지다. 김치를 한민족을 상징하는 음식이라 추겨 세우지만 그 정 확한 실체를 설명하는 글은 아직 많지 않기 때문이다. 그러면서 일본인들이 김치를 `기무치` 라고 부르면서 세계 각국에 수출하고 있다고 분개하는 사람들이 많다. 이렇게 그냥 있다가는 인삼이 중국의 `진생` 으로 세계에 통하듯이, 김치가 일본의 `기무치` 로 통하지 않을까 걱정을 앞세 우는 사람들도 꽤 있다. 김치의 의미와 발전 확대의 필요성이 더욱 고조되고 있는 이때, 우리는 우 리의 김치에 대해 더 자세히 알고 김치문화가 미치는 영향, 또 김치를 세계함 에 있어서 종주국으로서의 우리의 자세에 대하여 생각해 봐야한다. 이렇게 전체를 이해해야 김치가 왜 이렇게 한국인에게 중요한가를 설명할 수 있다. 이제 김치문화 이해를 향한 출발점에 우리는 섰다. 김치문화 탐사를 이제 시 작하자. 출발!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 2. 김치-김장 어원의 유래