소규모 피자전문점 시장상황

1. 피자 시장의 현황

우리 나라 국민의 40%이상이 3개월 동안 한 번 이상씩은 피자를 구매한다는 조사 결과가 있었다. 특히 일이십대의 젋은 여성들의 경우엔 동일 기간에 60% 이상이 피자를 구매한다고 응답했다. 피자는 이미 우리 나라에 들어온지 10년이 지나면서 이제 너무나도 대중적인 음식이 되어버렸다. 고객층도 미취학 아동에서 사오십대의 중년층의 나이까지 점차 확대되고 있다. 이미 피자산업은 특정 연령대의 사람들만이 즐기는 것이 아닌 가족 단위의 외식사업으로 발전한 것이다. 국내의 피자시장의 규모는 연간 2,500억원 정도라고 한다.
파스타와 함께 이탈리아의 대표적 음식인 피자라는 음식이 브랜드를 통해 국내에 처음 도입된 것은 1985년 미국의 Pizza in을 도입하면서부터였다. 그 후 동신식품이 피자헛과의 기술제휴를 시작함으로써 국내의 피자시장이 본격적으로 활성화되기 시작했다. 피자체인점은 1988년 서울올림픽 이후부터 성장기를 구가하기 시작해 지금에 이르고 있다.
하지만 1990년대 들어 대형 업체의 체인점들이 시내는 물론 일반 주택가에까지 보급되면서 이미 시장은 포화상태에 다다렀고, 경쟁력이 미약한 중소영업점…