★사업계획서 : 고기부페전문점 “신선肉“ ★

서론

1. 환경요인 분석
많은 고기전문점들이 즐비한 가운데 고기부페 전문점들은 그다지 큰 인기를 얻지 못하고 있는 실정이다. 싸고 저렴하며 다양한 종류의 고기를 맛볼 수 있다는 큰 장점이 있는 반면에 많은 단점을 가지고 있음에 틀림이 없다. 첫째, 웰빙(Well-being)을 선호하는 현시대의 추세에 따라서 가격이 낮으면 질이 떨어질 것이라는 불안요소가 작용한다. 둘째, 다양한 고기를 저렴한 가격에 마음껏 먹을 수 있기 때문에 원가를 절감하기 위해 값이 싸고 오래된 고기를 사용할지 모른다는 사회적 통념이 작용한다. 셋째, 고기만을 전문으로 취급하기에 밑반찬이 종류가 적고 맛이 없다거나 남은 음식을 재활용한다는 편견을 가지고 있다. 넷째, 많은 여성들이 다이어트를 하는 요즘은 다이어트 문제로 가급적 적게 먹으려는 경향이 많아 고기부페를 찾지 않는다. 이상의 견해를 토대로 가격은 저렴하면서 육질이 뛰어나며 웰빙(Well-bing)에 입각한 다양한 메뉴를 개발하여 고기부페 전문점의 새로운 시대를 열어가려 한다.

2. 마케팅 표적시장
누구나 즐겨 찾는 기호식품이기 때문에 연령층에 구애받지 않는 장점이 있다. 또한 제주도 고기전문점들의…