기능성 식품의 종류와 특징

기능성 식품의 소재로는 생체 조절 기능 물질로서 영양소와 다른 것으로 미량으로 생체에 영향을 주는 물질로, 올리고당(프락토올리고당, 대두올리고당, 말토올리고당, 갈락토올리고당, 이소말토올리고당, 자일로올리고당, 아가로올리고당 등), 당알코올(D-sorbitol, Xylitol, Mannitol), 옥타코사놀, 햄철(Heme Iron), EPA, 알콕시글리세롤, 식이섬유, 감마리놀렌산, 차의 폴리페놀 CPP, CPP_H 등이 있다.

2. 기능성 식품의 종류

(1) 키토산 (Chitosan)

▶ 키토산 이란?
예로부터 우리 조상들은 몸에 상처가 났을 때 말린 갑오징어 등뼈를 갈아서 나온 가루를 환부에 바르면 상처가 아무는 것을 알고 있었다. 그 성분이 바로 키틴 성분인 것이다.
키틴(Chitin)은 1811년 Branconot에 의해 버섯에서 최초로 발견하였다. 게, 새우 등의 갑각류 및 연체류의 껍질과 근육에, 그리고 곤충류, 버섯류 및 사상균의 세포벽 등에 함유되어 있으며, 연간 100억 톤 정도로 지구상에서 셀룰로오스 다음으로 많이 생산되고 있다
갑각류인 새우나 게 껍데기에는 단백질, 탄산칼슘, 키틴이 포함되어 있는데, 이 게 껍질을 알칼리 처리한 다음 염산으로 칼슘을 제거하면 순수한 …