커피의 역사

커피와 와인은 인류의 역사를 이끈 쌍두마차였다. 커피는 이슬람의 음료였고, 와인은 기독교의 음료였다. 기독교 문화가 뿌리를 뻗은곳 어디서나 포도농장을 볼 수 있었던 반면 이슬람 문화가 지배적이었던 곳에는 어디서나 커피향이 가득했다. 기독교에서 와인은 하느님이 인간에게 내린 가장 멋진 선물이며, 인간은 그 기쁨을 누릴 권리가 있는 것으로 여겨진다. 심지어 와인은 예수로 피로 숭배된다. 반면 이슬람에서는 인간을 인사불성으로 만드는 와인에 대해 극단적인 혐오증을 가지고 있었다. 이성과 절제를 추구하는 이슬람의 풍토에서 와인은 적대시되었고, 대신 정신을 맑게 해주는 커피를 애호했다. 이슬람인들은 커피를 단지 애호하기만 한 것이 아니었다. 이슬람인들에게 커피는 종교였다. 커피는 알라의 창시자인 마호메트가 정신이 아득해지는 졸음의 고통을 이기려 애쓸 때 천사 가브리엘이 전해 준 음료였기 때문이다. 커피는 그 효능에서도 와인과 정반대였다. 알코올이 늘 감상적인 슬픔을 촉진하는데 비해 한모금의 카페인은 눈물의 분비를 억제했다. 커피는 각성효과가 있었고 와인은 수면효과가 있었다. 커피의 궁극적인 효능이 각성하게 하는 것이라면…