[시장조사]커피의 이해

Ⅰ. 커피의 제조과정
1. 생두
1) 커피의 원산지: 자메이카, 에디오피아, 과테말라, 베트남, 브라질 등
2) 커피의 원료: 생두(커피열매의 씨앗)
3) 세계 최고급 품질의 커피: 자메이카산 블루 마운틴
2. 로스팅(배전): 생두를 볶는 과정
1) Light Roast - 아주 엷게 볶은 상태로 마셨을때 향기가 부족하다.
2) Cinnamon Roast -밝은 황갈색으로 아메리칸커피 스타일에 적합하다.
3) Medium Roast - 보통볶은 상태로 일본의 전형적인 스타일이다.
4) Hight Roast - 진밤색을 띠며 일본 표준 볶음도이다.
5) City Roast - 균일한 갈색을 띠며 커피 전문점에서 주로 사용한다.
6) Full City Roast - 좀 강하게 볶은것으로 냉커피에 적당하다.
7) French Roast - 스모키한 단맛이 나고 유럽스타일의 커피에 적합하다.
8) Italian Roast - 자극적이며 커피 특유의 향이 거의 없다.
3. 분쇄
1) 드립식: 가장 많이 사용되는 분쇄 방식으로써 일반적인 커피믹스 용
2) 에스프레소식: 가장 가늘게 분쇄하는 방식
4. 추출: 일반적인 드립식과 에스프FP소식이 있음
5. 농축: 원두커피에서 추출된 커피 원액을 농축하여 건조시킨 것이 인스턴트 커피이다.
1) 인스턴트 …