중국의 음식문화에 대해서

중국인들은 역사를 밥상에서 이루어진다고 했다. 이 말만 봐도 중국인들이 음식에 대해 남다른 점이 있다는 것을 알 수 있었다. 나는 좀더 중국 음식문화에 대해 알고 싶었다. 우리나라와도 지리적으로 가까이 인접해 있는 중국의 음식문화에 대해 알고 아울러 우리 음식의 고유성과 근거를 바르게 인식하는데도 도움이 될 것이었다. 음식문화는 각각 그 지역의 풍토와 그 민족의 성격에 따라서 고유한 전통이 형성된다. 그리고 사람들의 문화 수준까지 엿볼 수 있기 때문에 중요한 것이다.
세계적으로 일본의 여자와 살고 중국의 음식을 먹는 것을 이상적이라고 그랬던 말이 생각난다. 그러기까지 오늘날의, 맛도 뛰어나고 형형색색의 다양한 음식들이 나올 수 있는 이유는 고대의 중국에서부터 차례로 발전된 것일 것이다.
우선 환상의 나라일지도 모르는 하왕국 시대부터 차례로 중세, 근세에 이르기까지 각 왕조 때의 음식에 대해 말해보기로 하겠다.
하왕국은 식품의 유물은 별로 남아있지 않으나, 돼지, 개, 사슴 등의 뼈가 있어 그것들이 애용되었음을 알 수 있다. 생선뼈는 출토된 토기에 그림이 새겨져 있는 것으로 보아 즐겨 쓰였을 것이다. 식물성 식품으로는 …