아웃백과 스타벅스를 통해 살펴본 외식산업 마케팅

여성의 경제활동 증가로 인하여 모든 먹는 문제를 가정에서 해결하기 어려워졌다. 주부들도 살림 보다는 일과 자신의 발전을 위해 시간을 투자하는 만큼 반대급부로 외식 산업이 발전해 가고 있다. 그리고 식문화의 키워드가 웰빙 바람과 함께 건강에 집중되면서 패스트푸드에 대한 소비 위축이 확산되었다. 반면, 패밀리레스토랑 업계는 2006년까지 연평균 20.5%의 성장세 유지할 전망이다. 이는 여성의 경제활동 증가, 외식문화의 정착 및 고급화 등에 기인했기 때문이다.

② 수익성 악화 추세
외식산업이 발전해 가고 있는데도 불구하고 정작 기업의 수익성이 악화 추세로 기울고 있는 원인은, 각 기업형 외식업계가 브랜드 인지도 강화를 위해서 각종 가격할인 경쟁과 다점포화 경쟁을 들 수 있다.

2. 마케팅의 중요성과 4P

(1) 마케팅의 중요성
마케팅의 임무는 기업으로 하여금 고객을 끌 수 있는 제품만을 내놓도록 지도는 데 있다. 즉, 바른 제품을 바른 가격으로 바른 유통경로를 통하여 바른 시장에 내어놓고 그 제품의 장점을 바르게 알리도록 하는데 있다. 여기서 바르다(right) 라는 말은 소비자의 관점에서 바르다는 뜻이고 기업으로서는 그러한…(생략)