영양, 영양대사와 사양표준

수질 (Water quality) 수질은 질이 낮은 물은 일반적으로 물과 사료섭취를 감소시키는 결과를 초래하기 때문에 물의 양 뿐만 아니라 수질은 사료섭취와 건강에 영향을 미친다. 좋은 품질의 수질을 정의하면 일반적으로 2,500mg/ℓ 이하의 고형분이 함유되어 있어야 한다고 본다. 15,000mg/ℓ (1.5%) 정도는 교려될 수 있을 정도이긴 하지만 이 수준에서 생산성이 감소되기 경향을 보인다. 물맛을 저해하는 물질들은 다양한 염분들을 포함한다. 물론 이런 염분들을 많이 섭취하면 중독될 수도 있다. 독성이 있는 물질들은 다양한 중금속염 뿐만 아니라 질산염과 불소도 포함된다. 맛에 영향을 주거나 독성이 있는 다른 물질들은 다양한 종류의 병원성 미생물, 조류, 원충류, 탄수화물, 다른 지용성물질, 기생충 등이 있고 많은 산업용 화학물질들은 물을 오염시키기도 한다. 물에서 발견되는 다양한 염들은 염화물, 황산염과 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 칼륨의 중탄산염 등이 있다. 물에 있는 염에 대한 동물들의 내성은 물 요구량, 종, 나이, 건강상태, 계절, 물에 녹아있는 염의 양이나 유형 뿐만 아니라 음식에 전체 염의 양 등에 따라 달라진다. 만약 좋은 수질(저염)을 선택할 기회가 주어진다면 동물들은 일반적으로 식염수를 마시지 않을 것이다. 그러나 한도 내에서 염을 조절할 수 있고 처음에는 거부할 것이지만 식염수를 마실 것이다. 그러나 갑작스런 수질 변화는 급성의 염 독성과 급사를 야기할 수도 있다. 일반적으로 1% 이상 NaCl(일반염)이 있는 것은 좋은 질의 물이라고 여겨지지 않는다. 소나 양은 더운 날씨에 생산성의 감소 없이 단지 약 1% NaCl 만을 견뎌낼 수 있다. 그리고 닭이나 돼지와 같은 몇몇 종은 이렇게 많은 염은 견뎌낼 수 없다. 100-200 ppm 질산염은 잠재적 독성이 있다. 그리고 1g/ℓ 황산염은 설사를 유발하기도 한다. 그러므로 수질이 의심된다면 broiler(영계), layer(산란계) 또는 돼지는 매일 식수검사를 해야만 한다.