세계화시대에 문화의 고유성과 보편성 -음식문화를 중심으로

가. 갈수록 심각해지는 성인병문제
1980년대 이래 만성퇴행성 질환들의 발병추이가 심해지고 있다. 1980년 중반 이래 우리 나라 사람들의 악성신생물에 의한 사망률(인구 10만명 당 사망자 수)을 보면 1985년에는 악성신생물에 의한 사망률이 74.2 였던 것이 1991년에는 88.5, 1994년에는 109.8로 증가되는 현상을 보인다. 또한 뇌혈성 심질환의 경우는 지난 약 10년간 사망률이 4배 가까이 증가되는 현상을 보였다. 그리고 당뇨병의 경우1985년에 인구 10만명 당 사망률이 5.9명이었던 것이 1994년에는 16.1명으로 거의 2.7배가 증가하였다. 이런 국민의 건강악화가 우리가 먹는 음식의 서구화 때문이라고 주장하는 사람들이 있다. 그들은 우리가 우리 전래의 것을 안 먹고 외국의 것을 무작정 좋다고 섭취하여 이런 병이 발생하는 것이라고 설명한다. 그래서 그들은 외국에서 들어온 패스트 푸드, 스테이크 등을 배척하고 전통의 우리 음식을 권장한다. 서점에 가면 이런 주장을 펴는 책들이 꽤 많다는 것에 놀라게 된다. 나아가 그들은 한국인에게는 한국적인 것이 가장 적합하다며, 음식 뿐 아니라 입는 것 자는 것까지 몇 천 년간 우리 조상의 몸으로 검증된 전통적인…