세계 최고의 음식문화 선진국 “중국”

중국에 장기간 거주하는 외국인들도 디엔차이를 배우고 자신을 가지게 되기까지는 상당한 시간을 필요로 한다. 화려한 이름만 보고 주문했다가 원치 않는 황당한 음식들을 억지로 먹어야 하는 경우가 다반사라고 한다. 몇 가지 대중적인 음식을 제외하면 유사한 음식에 대한 명칭이 지방이나 식당마다 조금씩 다르기 때문이다. 다양한 중국 요리를 구미에 맞게 잘 주문해야하는 책임을 떠맡은 사람이 반드시 고려해야 할 몇 가지 요소가 있다. 먼저 계절에 적합한 요리를 골라야 한다. 계절의 풍미를 즐길 수 있는 재료로 만든 요리와 사철 무난한 요리를 적절히 조합해야 한다. 그리고 동행한 구성원들의 입맛을 배려해야 하는 정도의 센스는 필수조건이다. 대체적으로 노인과 어린이가 있으면 그들의 입에 맞을 달고 부드러운 요리를 빠뜨리지 말아야 하고, 여성이 위주가 된 식사라면 담백한 야채요리를 포함하는 게 좋다. 그리고 무엇보다 중요한 것은 중국 요리는 순서가 있어 그에 따른 종류별 구성에 유의해야 한다는 점이다. 소채-냉채-열채-탕-주식-디저트가 풀코스 중국 요리의 순서다. 소채는 삶은 땅콩이나 오이짠지와 같이 정식 요리가 나오기 전에 차를 마시며 …(생략)