마케팅에 대한 매너의 중요성 및 분석

ㅇ Greeting - 첫 인상이 중요하기 때문에 정성을 다해 맞이하고 절대로 기다리게 해서는 아니 된다. 지배인이나 Greeters가 이 업무를 담당하며 센스와 위트가 있어야 한다.

ㅇ 좌석안내

ㅇ 착석보조- 고객이 좌석에 앉을 시 고객이 편하도록 의자를 보좌하여 낮은 목소리로 대화하면서 부담감을 줄이고, 고객과 친근감을 유지하는 서비스이다.

ㅇ Water Service - 기본적인 것이므로 항상 Second Service 준비를 해야 한다. 물잔에 이물질이 들어 있는지, 깨지지는 않았는지 Service 전 확인.

ㅇ Appetizer Order - 식사 시작 전에 고객과의 첫 번째로 실시되는 중요한 절차, 그 날의 음식 맛을 좌우하는 중요한 업무이다.

ㅇ Menu Presentation - Order Taking 전에 메뉴 상태를 확인한 후 제공한 다음 상황을 잘 판단하여 적절한 시간과 파티의 성격에 따른 특정메뉴를 Suggest하기도 한다.
ㅇ Order taking - 이 업무는 고객이 주문한 내용을 담당주방에 정확히 주문함으로써 내용이 틀림없이 나올 수 있도록 정확성을 기해야 한다

ㅇ Ordering 주방전달

ㅇ Serving