일본의 식생활 분석

쇼징요리 – 육식을 금하는 불교의 영향
가이세키요리 – 양이 적고 계절적 특징 강조
육류섭취시작 – 19c 메이지유신, 서양의 문화 유입
일본 요리의 종류
혼젱(本膳) 요리 : 의식이 있을 때 손님을 정식으로 대접하는 일본 전통의 향응 요리, 일종의 전통 일본정식
가이세키(會席) 요리 : 혼젱 요리를 간략하게 해서 회합자리에서 대접하는 요리
쇼징(精進) 요리 : 일본의 사찰음식
후차(普茶) 요리 : 기름과 갈분을 많이 쓴 중국식 채식 요리
싯포쿠 요리 : 일본화된 중국식 요리
향토 요리
행사음식