[우수자료] 와인에 대한 매너 분석

2. 와인의 타입

2-1 색에 의한 분류

① 화이트 와인(White Wine)

화이트 와인은 연한 녹색으로부터 황색까지의 와인을 총칭하는 것으로 주로 청포도를 원료로 쓰기도 하지만 흑포도의 과피를 벗겨 양조한 후 무색투명의 병에 넣는다. 레드 와인에 비하여 당분의 함량이 적어서 숙성기간도 짧고 와인의 보존 수명과 관계되는 탄닌산의 함량도 부족하여 양조한 질과 색의 퇴화현상이 빨리 오므로 저장, 보관할 수 있는 기간도 자연히 단축되는 단점도 있으나 양조한 후 단기간 내에 마실 수 있는 이점도 있다.

② 레드 와인(Red Wine)

레드 와인은 암적색으로부터 담적색까지의 와인을 칭하는 것으로 일명 크라넷(Claret)이라고도 부른다. 과피와 함께 양조하였기 때문에 탄닌산 및 미네랄의 함량이 병 내에서의 숙성기간도 길고 오랫동안 저장 보관할 수 있다. 숙성으로 인하여 생성되는 침전물이 병 아래쪽에 쌓이도록 병 하단부에 오목부분과 볼록부분을 만들어 놓는다.

③ 핑크 와인(Pink Wine)

핑크와인은 레드 와인과 화이트 와인의 중간색을 띄고 있는 연한 핑크(Pink)색 와인으로 일명 로제(Rose)라고도 부른다. 레드와 화이트 와인을 절반씩 혼합하거나 흑포도를 과피와 함께 즙을짜는 도중 원하는 색에 이르렀을 때 과피를 제거하는 방법, 혹은 착색료를 써서 만들기도 한다.

2-2. 탄산가스 유무에 의한 분류

① 스틸 와인(Still Wine)

스틸 와인은 일명 비발포성 와인으로 부르고 있으며 포도당이 분해되어 와인이 되는 과정에
서 발생되는 탄산가스를 완전히 증발시킨 것으로 대부분의 와인이 여기에 속한다.

② 스파클링 와인(Sparkling Wine)

스파클링 와인은 일명 발포성 와인이라 부르는 것으로 스틸 와인에 설탕을…