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단체급식업체 분석
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자료설명
최근 단체급식시장에 외국계 기업이 잇달아 진출했으나 부진한 가운데 아워홈을 중심으로 한 대기업 계열의 국내업체들이 시장을 주도하고 있다. 본론에서는 아워홈과 경쟁업체들의 주요 운영전략과 특징. 그리고 문제점 등을 분석해 보고 경쟁력 제고를 위한 대안을 제시해 보고자 한다.
단체급식업체분석
목차/차례
1. 단체급식시장의 최근 변화 추이
2. 주요운영 전략
1) 수익성 위해 점포내실화 및 사업다각화 주력
2) 아워홈
3) CJ푸드시스템
4) 신세계푸드시스템
5) 삼성에버랜드
6) 한화국토개발
7) 아라코
8) 이씨엠디
9) 제이제이케터링
10) 이조케터링
3. 대안제시
본문/내용
연간 3조원의 이상의 거대시장으로 자리 잡은 단체급식은 학교, 병원, 사업소, 관공서 등 IMF와 경제 불황에도 불구하고 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 단체급식시장의 최근 현황으로는
- 과학적인 시스템 개발과 대기업 위주로 재편
- 확대 위주의 무리한 과다 경쟁에서 내실 경영 위주로 전환
- 수주를 위한 무리한 투자가 자제, 차별화된 특화전략으로 위탁사 설득
- 점포운영, 위생관리, 물류관리, 가공, 메뉴개발에 있어서 독자적인 운영시스템 개발
- 산업체 및 오피스 부문의 신규 개발 활발, 무리한 투자를 감수해야 하는 학교 급식시장 투자 자제
- 급식 고객의 요구가 다양화, 고급화되어 전문성 있는 메뉴 개발과 다양한 이벤 트의 필요성이 더욱 강조
- 단체급식 외에 케이터링, E-BUSINESS, HMR, 패밀리레스토랑 등에 진출 사업 다 각화
- HACCP사업의 시작과 단체급식업협회의 출범으로 인한 급식업체들의 재편성
이와 같은 특징을 가진 단체급식업체는 최근의 경기회복과 소비심리 증가로 지속적인 성장이 예측되며 기업간 손익위주의 내실경영 체계에 역점을 둘 것으로 보인다. 한편, 식품위생의 효율적인 관리와 운영을 위…
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I D : yund**** Date : 2015-12-08 FileNo : 16100858 |
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