유럽의 술

1 맥주(beer) 1) 원료 및 일반 제조 공정 ① 원료 : 보리와 호프(hop)의 혼합물 ② 제조 공정 : 보리→맥아→건조→분쇄→침지→hop 첨가→자비→발효 2) 국가별 특징 ① 벨기에 : 벨기에는 그 화려한 문화와 다양한 특성에도 불구하고 일부러 들르는 관광지가 아니다 그저 유럽여행에서 잠시 스쳐가는 나라로 인식되어 있지만 맥주, praline(술이든 초콜릿), 프렌치 프라이 포테이토(감자 튀김)의 종주국이다. ② 독일 : 벨기에가 맥주의 종주국이면 독일은 맥주의 `천국`이다. 전세계 맥주공장의 1/3(1300개)이 독일에 밀집되어 있으며 무려 4000종의 맥주가 중, 소도시를 비롯해 대도시, 심지어 수도원마다 생산되어지고 있다. 또한 일인당 연간 맥주 소비량은 350ℓ, 깡통맥주로 430통에 이르니 물대신 마신다해도 과언이 아니다. ♧독일에서의 맥주 여행 (Bier Reise)♧ 과거 운송수단이 없었던 맥주의 경우 신선한 맛을 위해 각 마을마다 맥주공장이 있었고 한 때, 맥주공장이 5000～6000개에 달했던 적이 있었다. 오늘날 운송수단의 발달로 그 수가 많이 줄어들긴 하였지만 아직 1300여 개의 공장이 각 지방마다 자리잡고 있으며 각기 다른 맛으로 그 지방의 맥주를 대표하게 되자 각 지방의 맥주를 마시며 여행하는 Bier Reise 가 생기게 되었다. 지방별 맥주맛을 보면, 먼저 북독일에는 필스너(Pilsner)라고 불리는 맥주로 우리가 마시는 맥주와 같은 종류이다. 특히 도르트문트는 필스너 맥주의 본고장이자 독일 전체에서 맥주 생산량 1위를 차지하는 곳이다. 남독일은 뮌헨과 안데크스를 중심으로 둥켈스(Dunkels, 흑맥주)를 내세우는데 알콜 도수(度數)가 높고 색깔도 검다. 최근에는 옅은색의 …
지방별 맥주맛을 보면, 먼저 북독일에는 필스너(Pilsner)라고 불리는 맥주로 우리가 마시는 맥주와 같은 종류이다. 특히 도르트문트…