BenihanaofTokyo사례분석

4. Benihana of Tokyo의 서비스 조직과 관리방식의 특징

1) 관리방식의 특징

(1) 보너스 제도 도입

(2) 회계와 통제 담당자가 비용측면을 감시

(3) 실질적으로 president, vice president, operation manager에 의해 회사 경영

5. Benihana of Tokyo가 추구해온 성장전략
1) 입지 선택 (Site selection)

2) 종업원 관리

3) 종업원 조직과 통제

4) 광고 정책

6. Benihana of Tokyo의 성공요인과 문제점 및 제약조건
1) 성공요인

(1) 뒷공간(back of the house) 축소를 통한 공간활용과 showmanship제공

(2) 메뉴축소를 통한 원가우위

(3) 요리사, 건축, 실내분위기에서의 일본 본토 스타일 연출

(4) 잘 선정된 입지

(5) 창조적 광고정책과 공적 관계에 대한 투자

2) 문제점 및 제약요건
(1) 현지화 전략에서의 문제점
(2) 비용문제
(3) 주력 경쟁우위요소의 불분명