빵의 역사

근대의 빵
근대에 와서는 빵이 전투와 전쟁에서의 결정적인 변수로 작용하기도 하였다. 이러한 예들은 나폴레옹과 미국의 ‘남북전쟁’에서 볼수 있는데, 러시아로 진격한 나폴레옹군대는 러시아 곡창지대의 전략적인 실패 나폴레옹은 전쟁에서 빵의 중요성을 누구보다 정확하게 인식하고 있었다. 그러나 실전에서 그는 뜻밖의 실수를 저지르고 말았다. 너무 빨리 진격한 나머지 빵을 실은 마차들이 미처 기병대를 따라오지 못한 것이었다. 나폴레옹은 러시아의 곡창지대에 도달하면 빈 곡물 마차를 채울 수 있으리라고 생각했다. 그러나 그것은 착오였다. 러시아 군대는 퇴각하면서 여문 곡식이라면 마지막 한 톨까지도 모조리 가져가 버렸던 것이다. 전쟁사상 최악의 식량난이 시작되었다. 빵 없이 50일이 지나자 군사들은 거의 미쳐갔다. 굶주린 병사들은 얼어 죽었으며 빵 한입을 서로 차지하기 위해 살인까지 벌였다.
로 인하여 급격히 몰락하고 말았으며, 나폴레옹 전쟁보다 명백하게 적용될 수 있는 것이 바로 미국의 남북전쟁이다. 면화생산지인 남부는 밀 생산지인 북부를 이길 수 없었다. 언뜻 보기에는 남부가 훨씬 유리해보였다. 남부의 면화는 미국의 전체 수…