[]레스토랑과 스트레스 관리에 관한 분석

1. 규칙을 알게 하는것(Knowing the rules) 이는 역할이론(role theory)에서 가장 중요한 부분이다.

다른 사회적 상호작용처럼 외식 체험은 ‘균형(poise)’과 ‘불안(anxiety)’이라고 명명된 계속적 상태로 측정될 수 있다. 레스토랑에서의 테이블 셋팅에서 균형(poise)은 신뢰, 편안한 태도, 조정할 수 있는 감각, 그리고 자신감으로 특징지을 수 있다. 사회적 상호 작용에서 얼마나 많은 균형(poise)이 보여지냐 하는 것은 개인의 사회적 기술, 심리상태, 규칙 및 행사와 관련된 협정의 이해 등에 달라진다. 어떤 상황에 대처하는 프로세스는 예전의 사회적 경험, 다른 사람들의 기대에 부응하는 행위등을 기초로 한 조정을 포함한다.
만약 외식을 할 경우에 식당의 규칙 및 절차를 알지 못하거나 이해하지 못한다면 마음이 불편해지며 긴장이 되기도 한다. 식당에서의 규칙은 다음 두 가지 범주 중 하나로 귀착된다. 하나는 ‘에티켓’이라 불리는 것인데, 이 것은 식사에 대한 사회의 일반적 통념을 나타낸다. 다른 하나는 손님에게 시중드는 것에 대한 절차상의 관례를 말한다. 만일 이 논문의 주제가 사회적, 문화적 규칙에 초점을 맞춘다면 스트레스의 발생 요인이 될 수 있는 절차상 관례는 아무 의미가 없게 될 것이다. 절차상의 관례는 사회적 만남이 좀 더 편안하고 즐겁게 될 수 있도록 하기 위해 적용되어 왔다. 그러나 이러한 규칙 혹은 관례를 잘 알지 못하는 사람들은 자기 자신이 바보스럽다고 또는 빨리 자리에서 벗어나고 싶다는 느낌을 가질 수 있다. 그리고 그들의 이러한 느낌으로 말미암아 발생될 수 있는 잘못된 행동에 대해 걱정하게 된다.
결국 스트레스를 느낀다는 것은 마음의 평정을 잃는다는 것인데, 궁극적으로는 규칙에 대해 더 많은 일탈이 발생될 수 있음을 나타낸다. 스트레스를 피하기 위해서는…
모든 식사 행위에는 ‘의식화된 습관(ritualized routine)’과 같은 규칙이 있다. 그리