세계문화사 (동서양의 음식문화)

동서양의 음식문화
-프랑스와 중국을 중심으로

머리말

인간에게 있어서 음식이라는 것은 의식주 세가지 중 인간의 생명과 직결된 것으로서 가장 중요한 요소이다. 우리가 돌 하나를 쪼을 때도 그 이유가 있듯이 음식이라는 것은 우리 인류의 역사 속에 많은 필연성을 내포한 인간의 표현 양식이라 할 수 있겠다.
우리나라를 보더라도 더운 영남지방에서는 소금에 절인 음식이 특징이며 내가 살고 있는 인천을 보면 개항장이라는 역사적 배경이 독특한-인천은 자장면, 쫄면의 원조 도시이다.-음식 문화를 창출하였다. 다시 말해 음식이라는 것은 인간 생활 그대로를 보여준다고 해도 과언은 아니다.
한 나라안의 음식문화가 지역적 특성과 제반의 상황에 따라 이렇게 판이하게 다를 진데 서양과 동양이라는 큰 범위의 음식 문화는 더욱 큰 차이가 있을 것이다. 동서양의 음식문화를 비교하는데 있어 가장 효과적인 방법 중 하나는 음식문화가 가장 발달한 국가를 비교 분석하는 것이다. 필자의 작은 사전지식으로는 그 우위를 가리기 어려우나 매스컴과 각종 보도에서 동서양의 음식문화 관련 기사를 보고 서양은 프랑스, 동양은 중국이라는 대표적이라 할 만한 국…(생략)