프랑스-와인만들기

와인을 만드는데 적합한 포도는 대부분 양조용 포도품종에 속한다.
양조용 포도품종에는 3,000여 가지나 되지만 유럽에서는 토양과 기후에 따라 오랜 세월을 거치면서 몇 가지의 품종만이 그 지역에 적합한 포도품종으로 선택되었다. 이러한 포도를 `귀족 포도`라고도 하는데, 좋은 와인을 생산하기 위해 심혈을 기울여 결정된 포도품종들이다.

귀족 포도로 만들어진 와인들은 각각의 독특한 특색과 맛이 있어서, 맛을 보면 생산지가 어디인지 식별할 수도 있다. 이외에 수많은 다른 품종의 포도들이 여러 지방에서 재배되고 있는데 지역에 따라 전통적으로 단일 포도즙로 와인을 주조하거나 또는 여러 종류의 포도즙을 일정한 비율로 브랜딩하여 독특한 와인을 생산하고 있다.

와인 생산에 적합한 포도재배지가 북반구와 남반구, 위도 30 ∼50°에 걸쳐 위치해 있다는 것은 포도를 재배하는데 그만큼 태양의 영향이 크다는 것을 알 수 있다. 그러나 기후는 상당히 다양하여, 예를 들면, 냉온지역의 샹빠뉴Champagne지방 같은 곳은 겨울이 빨리 와서 포도가 잘 익지 않을 때도 있다. 이와는 반대로 뜨겁고 건조한 남 론느South Rhone지방에서는 고온과 강수량의 부족…